Belépés
taltos1.blog.xfree.hu
Bármit tesznek ellenem, az a javamra fordul! Tatiosz: Ne kívánd mások balsorsát, mert a sors közös, és a jövő előre nem látható. Ossian: A ritka tisztes... Gábor Gabriella Táltos
1940.08.08
Offline		 Profil képem!
Linktáram, Blogom, Képtáram, Videótáram, Ismerőseim, Fecsegj
     1/1 oldal   Bejegyzések száma: 5 
Végy egy csirkét!
  2014-04-06 23:17:00, vasárnap
 
  Végy egy csirkét!

S hagyd egészben! Az egyben sült csirke egészen más élményt nyújt, mint az alkatrészeire szedett változata, még akkor is, ha számszerűen pont egy csirkét tesznek ki. Sütési tippek, fűszerezési variációk a legfinomabb sült csirkékért!

Az egész csirkét rengeteg módon elkészíthetjük. Első komoly vízválasztó, hogy miben sütjük. Húzhatjuk nyársra, ráültethetjük sörrel félig teli vagy fűszerekkel töltött sörös dobozra, fektethetjük zöldség- vagy sóágyra.

Ezután jön az a kérdés, hogy töltsük-e a csirkét, s ha igen, akkor miféle töltelékkel gazdagítsuk? Ezen a vonalon mozogva az egészen minimalista kivitelezéstől a bőség zavaráig juthatunk. A csirke puritán fűszerezése is pont elégséges lehet, ha jól válogatjuk össze a fűszereket. Mivel a csirkehús jól és könnyen fűszerezhető, nincs olyan karaktere, ami ütne bármilyen fűszerezést, így könnyű dolgunk van, kedvünk szerint járhatunk el. A klasszikus, majoránnás fűszerezés mellett érdemes más irányba is elmozdulni.




Jól bepácolva, vele sült zöldségekkel és fokhagymával - egyszerű, alakbarát, kiadós és isteni!

A különféle friss zöldfűszerek használatával nagyon kellemes, könnyű, aromás eredményre juthatunk, de ugyancsak jó lehet, ha citrusokkal társítva szegfűszeget, fahéjat teszünk a csirke hasüregébe. A citrusok esetében nem csak az a szerep hárul rájuk, hogy a beléjük döfött szegfűszegeket - mint egy tűpárna - megtartsák, hanem önnön illatukkal és a bennük rejlő nedvességgel járulnak hozzá a minél intenzívebb illathoz és ahhoz, hogy a hús szaftos maradjon a sütés végére is. A citrusok (citrom, kisebb narancs, mandarin) helyett nyugodtan kerülhet a csirke hasüregébe alma, körte, darabka zeller, paradicsom, karalábé, kelbimbó, hagyma, fokhagyma vagy bármilyen nekünk szimpatikus, a sütési idő alatt várhatóan omlóssá puhuló zöldség vagy gyümölcs. Ezeket a zöldségeket egyébként a sütés végeztével nem feltétlen kell a hús mellé tálalni, akár egy forralóba is tehetjük, majd pürésítés után kis húslevessel vagy tejszínnel összeforralva mártásként kínálhatjuk a hús mellé.

A hasüreg fűszerezése, a különféle zöldségek és gyümölcsök egyedi felhasználása mellett kedvelt a csirkék tartalmasabb anyaggal való megtöltése is. Az általában tejben, húslében vagy borban áztatott szikkadt zsemle, kenyér vagy kifli alapokon nyugvó töltelék sokféle variációban elképzelhető. Először is megválasztható, hogy hússal vagy hús nélkül képzeljük-e el a tölteléket. A húsos töltelékek a nagyobb étkű, a csirkét annyira nem kedvelő férfiak esetében biztos befutónak tekinthetőek. Ebbe a töltelékbe kerülhet maradék sült hús, szalonna, sonka vagy éppen máj. Ha húsmentes változatban gondolkodunk, akkor a zöldségek és a fűszerek mellett gombával, tojással is feltupírozható a töltelék.




A töltött csirke is nagy klasszikus, ráadásul ezer módon készülhet a töltelék

A vastagabb, a hasűrt teljesen kitöltő töltelékek esetében arra nagyon figyeljünk oda, hogy a csirke sütési ideje ilyen esetben bizony jelentősen megnő. Az üres hasüregnél a hő jobban áramlik, a csontokra tapadó hús belülről is megkapja a hőt, míg a töltött csirke esetében ez az átsülés sokkal lassabban zajlik. Épp ezért a töltött csirkét érdemes alacsonyabb hőfokon sütni, mint töltetlen társát, sőt a sütési idő felében szerencsés, ha fedeles kacsasütőben vagy fóliával letakarva készítjük. A tartalmasan megtöltött csirke esetében javasolt a - ma már olcsón és sok helyütt beszerezhető - maghőmérő használata, amely biztonsággal mutatja, hogy a csirkehús maghőmérséklete megfelelő-e, fogyaszthatjuk-e már.

Amennyiben úgy érezzük, hogy szívesen ennénk tölteléket, de a csirke belső térfogata kicsi ahhoz, hogy a mindenki által kedvelt töltelékből eleget befogadjon, akkor érdemes a tölteléket egy külön tepsibe simítani és csőben sütni. Ilyen módon akár a csirke mellé kínált köretet is kiválthatjuk a sült töltelékkel.




Néhány perc alatt összeállítható a fűszerezett csirke, mellé a köretnek szánt zöldségek

A csirke belsejében zajló folyamatok után jön a csirke külső fűszerezése, lekenése, pácolása. Itt is rengeteg lehetőségünk van. Először érdemes megfontolni, hogy a bőrt csak kívülről kívánjuk kenni és fűszerezni, vagy amennyiben lehetséges, a bőr alá is juttatnánk egy kis zsiradékot és fűszert. A csirkemell szárazsága tény, amin könnyedén segíthetünk, ha a csirke mellén lévő bőrt - a nyaktól indulva - finoman felfejtjük, mint egy zsebet, és lapos szeletekre vágott vajjal kibéleljük. A vaj a sütés során elolvad és a rostok közé kerül, lágyítva, szaftossá téve a húst. Tovább fokozhatjuk mindezt azzal, hogy a vaj mellé fűszereket is teszünk a bőr alá, vagy eleve bekevert fűszervajjal dolgozunk. Vaj helyett természetesen olajjal is kenhetjük, ehhez nagy segítséget jelenthet egy kenőtoll, amivel el lehet érni a kívánt felületeket.




Nyársra szúrva könnyen készíthető grillcsirke otthon is

A csirke bőre ugyan kellően zsíros, így külön lekenést nem igényel, de ha fűszerezni szeretnénk kívülről is a bőrt, akkor érdemes előtte olajos masszázsban részesíteni. Ha bedörzsöltük minden eresztékét, akkor már semmi más dolgunk sincs, csak az előkészített fűszerkeverékkel vagy sóval meginteni és kicsit bedörzsölni. Ha lehetőségünk nyílik rá, akkor érdemes kipróbálni a fleur du selt, azaz a sóvirágot, melynek széles, lapos kristályai jól illeszkednek a felületre, megtapadnak rajta, és nem hullanak le a tepsi aljára.

Az olajos kence és a fűszerezés helyett választhatjuk a különféle lekvárokat, vagy tartalmasabb, összetettebb, kiforrottabb pácokat is, ahol az olaj vagy bármilyen más vivőanyag már magába szívta a fűszerek ízét, így nagyobb hatásfokkal fogja mindezt a csirkébe továbbítani. A külső fűszerezés, páccal való lekenés esetén arra azért ügyeljünk, hogy a bőr felületén lévő apróbb darabok könnyen meg is éghetnek, így gyakrabban ellenőrizzük, ha kell, fedjük a csirkét sütés közben.




Gyümölcsökkel együtt sütve is nagyon finom: érdemes kipróbálni citrusokkal!

Természetesen a pác nem csak sütés előtt kerülhet a csirkére, hanem már előre pácolt csirkét is süthetünk. Klasszikus és kedvelt pác a sör-alapon nyugvó, de készíthetünk akár ázsiai beütésű, magyaros vagy épp indiai hangvételű pácokat is, amelyek alapja nem csak sör, hanem olaj, esetleg joghurt vagy tejföl is lehet.

Ha ezek között a módszerek között nem találunk megfelelőt, vagy valami különlegessel szeretnénk előrukkolni, akkor a csirke hátát kettévágva a madarat ki is lapíthatjuk és így is süthetjük, sőt ha rendkívül ügyesek vagyunk, akkor úgy is megtölthetjük az egész csirkét, hogy előtte teljesen kicsontozzuk. Ilyenkor semmi másra nincs szükség, mint hogy a végén egy zsákvarró tűvel és vastag spárgával felszerelkezve összevarrjuk a csirkét, és úgy süssük meg.




A finoman fűszerezett csirkét süthetjük együtt krumplival is, így a köret is elkészült egy füst alatt

Zsályás csirkesült:

Hozzávalók:
1 db 1 kg-os csirke
1 vérnarancs
12 szem szegfűszeg
5 dkg vaj
4 teáskanál morzsolt zsálya
2 evőkanál olívaolaj
só

Elkészítés: A kisebb vérnarancsba beleszúrom a szegfűszegeket, majd azt a csirke hasüregébe teszem. Ezután a nyakánál meglazítom a melle bőrét, és egy-egy nagyobb szeletnyi vajat teszek a hús és a bőr közé. Egy kevés morzsolt zsályát is a bőrzsebekbe hintek, majd a madarat kívülről is bekenem, bedörzsölöm olívaolajjal. Végezetül nagyszemű sóval megszórom, tepsibe fektetem, és 195 fokra előmelegített sütőben aranyszínűre sütöm.

Töltelék csirkéhez:

Hozzávalók:
5 tejes kifli
10 dkg zsírszalonna
1 fej vöröshagyma
20 dkg csirkemáj
1 kis konzerv zöldborsó
majoránna
só
frissen őrölt feketebors
1,5-2 dl csirkealaplé
1 tojás

Elkészítés: A kifliket felkarikázom, majd egy mély tálba halmozom, s alaplével felöntöm. Amíg megpuhul a kifli, addig a szalonnát felkockázom, nagyobb serpenyőbe teszem, és kisütöm a zsírját. Ha kész, szűrőkanállal kiemelem a szalonnát egy tálra, s a visszamaradt zsírban megdinsztelem az apró kockára vágott hagymát. Amíg dinsztelődik a hagyma, addig megpucolom a májat, csíkokra vágom. Miután üvegessé vált a hagyma, rádobom a májat, rövid idő alatt átsütöm, majoránnával, sóval, borssal fűszerezem. A kész májat félrehúzom, majd a kinyomkodott kiflit hozzáadom, valamint a szalonnapörcöket és a lecsöpögtetett borsót is. A tojást is a masszához ütöm, majd kézzel átforgatom (vigyázva arra, hogy ne törjem nagyon össze a májat), s a csirke hasüregébe töltöm.




Ha nem szeretjük túl fűszeresen a sült csirkét, a hasába akkor is érdemes tenni egy fej hagymát vagy egy almát

WM

Forrás:Mindmegette.hu		  
 
0 komment , kategória:  Receptek, írások - vegyes  
Sajtos tekert muffin
  2014-04-06 23:04:48, vasárnap
 
  Sajtos tekert muffin

Hozzávalók:

A tésztához:
1,5 dl langyos tej
csipet cukor
1 dkg élesztő
30 dkg liszt
1 kávéskanál só
1 dl olaj
1 db tojás

Valamint:
1 dl tejföl
10 dkg reszelt sajt

Elkészítés:

A langyos tejbe tettem a cukrot és az élesztőt, összekevertem, és letakarva felfuttattam. Kelesztő tálba szitáltam a lisztet, a sót elkevertem benne. Amikor az élesztő szépen feljött, hozzáadtam a liszthez az olajjal és a kissé felvert tojással együtt. Sima tésztává dagasztottam, majd a keverő tál fedelével befedtem, és meleg helyen letakarva kelni hagytam.

Amikor megkelt, lisztezett deszkára borítottam, fél cm vastag téglalap alakúra sodortam. Megkentem a tejföllel, a reszelt sajttal megszórtam, és feltekertem,mint a bejglit. 12 darabra vágtam.

A muffinformát kiolajoztam, majd a tekercseket beletettem. A sütőt begyújtottam, és azonnal tettem a hideg sütőbe. Míg a sütő melegedett, a muffinok is szépen megkeltek. Szép aranysárgára sütöttem.





Megjegyzés:

A receptet és a fotót Ditti56 küldte. Köszönjük!

Forrás:Mindmegette.hu

  
 
0 komment , kategória:  Receptek-tésztafélék,szendvics  
Resztelt máj zöldségekkel
  2014-04-06 23:01:50, vasárnap
 
  Resztelt máj zöldségekkel

Hozzávalók:

50 dkg csirkemáj
4 nagy fej hagyma
1 csípős zöldpaprika
1 TV paprika
2 db paradicsom
4 gerezd fokhagyma
30 dkg fagyasztott zöldségkeverék
4-5 db brokkolirózsa
4-5 db gomba
só
őrölt bors
morzsolt majoránna
fűszerpaprika
olaj
A krumplipüréhez:
2 kg krumpli
5 dkg vaj
só
forralt tej

Elkészítés:

Egy nagy edényben olajon megdinsztelem a durvára vágott hagymákat, majd belekeverem a feldarabolt paprikákat és paradicsomot, sózom, borsozom, majoránnával is meghintem bőségesen, és a zöldségkeveréket a brokkolival és a gombával, szintén belekeverem. Lefedem, és többszöri kevergetés mellett készre párolom.





Egy másik serpenyőben olajat forrósítok, és a felcsíkozott, megmosott, lecsepegtetett májat hirtelen megsütöm.





Szűrőlapáttal átszedem a hagymás zöldséges keverékhez, 1-2 percig összeforralom, hozzáadom a fűszerpaprikát, és ha szükséges utána fűszerezem.

/Nem szükséges két edényben dolgozni, nyugodtan lehet egyszerre is, én azért csináltam így, hogy biztosan pirítva legyen a máj és ne párolva./

Krumplipürével tálalom, és csak a tányérokon sózom.





Megjegyzés:

A fűszereket bőségesen adagolom, úgy a legfinomabb.

A receptet és a fotót Ekesandi küldte. Köszönjük!

Forrás:Mindmegette.hu

  
 
0 komment , kategória:  Receptek-húsos   
Zellerkrémleves pirított mandulával
  2014-04-06 21:29:59, vasárnap
 
  Zellerkrémleves pirított mandulával

Hozzávalók:

1 kg zellergumó
4 dkg "Vénusz sütőmargarin
1 l húsleves
3 dkg szeletelt mandula
2 evőkanál liszt
10 dkg tejszines krémsajt
csipet csombor
só
őrölt fehér bors
friss zellerzöld

Elkészítés:

A tisztított és megmosott zellert apróra vágjuk, kevés margarinon sóval ízesítve pároljuk. Liszttel meghintjük és a húslevessel felengedjük, fűszerezzük borssal, csomborral, és lassú tűzön főzzük.
Amikor a zeller megpuhult, turmixoljuk és tovább forraljuk a tejszínes sajttal és a friss vágott zellerrel. Tálalásnál pirított mandulaszeletekkel (és esetleg tejszínhabbal) díszítjük.

Megjegyzés:

A receptet tivadar.eva küldte. Köszönjük!

Forrás.Mindmegette.hu		  
 
0 komment , kategória:  Receptek-levesek  
Heti menü ajánlat – 2014. április 07 - 13.
  2014-04-06 21:20:58, vasárnap
 
  Heti menü ajánlat - 2014. április 07 - 13.

Hétfő:

Előétel: Zellerkrémleves pirított mandulával
Főétel: Resztelt máj zöldségekkel
Desszert: Alma
Vegetáriánus ajánlat: Sajtos tekert muffin salátával

Kedd - mai alapanyagunk a kelkáposzta:

Előétel: Gazdag zöldségleves
Főétel: Rakott kel pulykahússal
Desszert: Házi túró rudi
Vegetáriánus ajánlat: Kelkáposztafőzelék kakukkfüves csicsókalepénnyel

Szerda:

Előétel: Kaporleves
Főétel: Zöldborsós aprópecsenye párolt rizzsel
Desszert: Körte
Vegetáriánus ajánlat: Burgonyás brokkolisaláta

Csütörtök:

Előétel: Vegyes zöldségkrémleves
Főétel: Csirkés rizottó
Desszert: Csokipuding
Vegetáriánus ajánlat: Céklás rizottó

Péntek:

Előétel: Alföldi gombócleves
Főétel: Mákos vagy diós tészta
Desszert: Őszibarack befőtt
Vegetáriánus ajánlat: Vargányás gombócok sajtmártással vagy reszelt sajttal, tejföllel

Szombat:

Reggeli: Tojáskrém pirítóssal, gyümölcslével
Előétel: Csirke becsinált-leves
Főétel: Alföldi batyu gombás rizzsel, zöldsalátával
Desszert: Sacher-torta
Vacsora: Lazac görögös jellegű salátával
Vegetáriánus ajánlat: Borban érlelt zellerszeletek bundában

Vasárnap:

Reggeli: Aszpikos sonkatekercs franciasalátával
Előétel: Brokkolikrémleves sajtos kiflivel
Főétel: Vadas, ahogy Nani készíti zsemlegombóccal
Desszert: Mákos krémes
Vacsora: Fokhagymás sajtkrém pirítóssal
Vegetáriánus ajánlat: Vörösboros hamis vadas mártás zsemlegombóccal

Forrás:Mindmegette.hu		  
 
0 komment , kategória:  Receptek-menük  
     1/1 oldal   Bejegyzések száma: 5 
2014.03 2014. április 2014.05
HétKedSzeCsüPénSzoVas
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
282930 
Blog kereső
Bejegyzések
ma: 0 db bejegyzés
e hónap: 395 db bejegyzés
e év: 4790 db bejegyzés
Összes: 32631 db bejegyzés
Kategóriák
 
Keresés
 

bejegyzések címeiben
bejegyzésekben

Archívum
 
Látogatók száma
 
  • Ma: 4156
  • e Hét: 13659
  • e Hónap: 27564
  • e Év: 157271
Szótár
 




Blogok, Videótár, Szótár, Ki Ne Hagyd!, Fecsegj, Tudjátok?, Receptek, Egészség, Praktikák, Jótékony hatások, Házilag, Versek,
© 2002-2024 TVN.HU Kft.