Mézeskalács - fehérjét félretesszük,legjobb szerintem,csészényi lisztben,tojásos mézzel,robotgép habverőjét,gyúrást minden,sütéshez használjunk,papírt használhatjuk,megmaradt tojásfehérjéből,púpozott teáskanál,tojásfehérjék sűrűsége,ecettől fényesebb,ecetnek baktériumölő,mázunk hosszabb,vizet micróban,mázat ételszínezékkel, - suzymama Blogja

Továbbiak »

Belépés

			suzymama.blog.xfree.hu
Aki szeretetet vet boldogságot arat!!			Suzy Mama 1901.01.01 Offline

Linktáram, Blogom

Blogom,

Képtáram,

Videótáram,

Ismerőseim, Fecsegj

Fecsegj

Mézeskalács

2012-11-28 10:07:46, szerda


	"Nelly féle" Mézeskalács 25 dkg méz 10 dkg vaj 10 dkg cukor ezeket összeolvasztjuk és kislángon addig kevergetjük, míg a cukor is teljesen elolvad.Amikor kihült, kb 40 fokosra, akkor belekeverünk 2 egész tojást és 1 sárgáját és(a fehérjét félretesszük) 1/2 csomag mézes fűszerkeveréket. (a Kotányi a legjobb szerintem) Egy csészényi lisztben elkeverünk 2 kissé púpozott teáskanál szódabikarbónát, majd a tojásos mézzel alaposan elkeverjük. Használhatjuk a robotgép habverőjét! Ha simára kevertük, áttérünk a dagasztóra és annyi lisztet adagolunk a masszához, hogy jól formálható, nem ragadós "gyurma" állagú tésztát kapjunk. A gyúrást minden esetben kézzel fejezzük be! A Jó tésztának sima, egyenletes, zsírfényűnek kell lennie. Ekkor alaposan lisztezett deszkán 4-5 mm vastagra nyújtjuk és kiszaggatjuk. 165-170 fokon aranyszínűre sütjük. A sütéshez használjunk sütőpapírt! A papírt használhatjuk többször is, minél "öregebb" a papír, annál biztosabb hogy nem ragadnak rá a kalácsok. A díszítéshez a megmaradt tojásfehérjéből 40 grammot lemérünk, hozzáadunk 18-20 dkg porcukrot, egy púpozott teáskanál keményítőt és pár csepp ecetet. (kb 1 mokkáskanálnyi) Közepes fordulaton addig keverjük, míg kemény masszát kapunk, ami nem csöppen le a habverőről. (Mivel a tojásfehérjék sűrűsége változó, javaslom, hogy 18 deka porcukorral kezdjük, majd ha szükséges adjunk még hozzá porcukrot. Tapasztalatom szerint, azonban 20 dg-nál több nem kell. Az ecettől fényesebb lesz a máz, emellett az ecetnek baktériumölő hatása is van, sőt stabilizálja a fehérjéket, így a mázunk hosszabb ideig megőrzi állagát, s könnyebb dolgozni vele. Egyszerűbb a munka, ha egyszerre csak kis mennyiséget teszünk a habzsákba! Zselatinmáz: 1 csomag zselatint leáztatunk kb 1,5-2 dl hideg vízben. Amikor teljesen felszívta a vizet micróban felforrósítjuk, amig teljesen egynemű nem lesz. Amikor langyosra hült, ecsettel a kész, kisült kalácsokra kenjük. Ezt a mázat ételszínezékkel színezhetjük kedvünk szerint.

0 komment , kategória: sütemények ,édességek

Címkék: tojásfehérjéből, összeolvasztjuk, szódabikarbónát, fűszerkeveréket, ételszínezékkel, mokkáskanálnyi, felforrósítjuk, használhatjuk, tojásfehérjék, tapasztalatom, zsírfényűnek, színezhetjük, kiszaggatjuk, félretesszük, aranyszínűre, baktériumölő, stabilizálja, belekeverünk, zselatinmáz, mennyiséget, használjunk, porcukorral, díszítéshez, kevergetjük, mézeskalács, lisztezett, sütőpapírt, egyenletes, dagasztóra, elkeverjük, habverőjét, formálható, hozzáadunk, leáztatunk, kalácsokra, egyszerűbb, fehérjét félretesszük, legjobb szerintem, csészényi lisztben, tojásos mézzel, robotgép habverőjét, gyúrást minden, sütéshez használjunk, papírt használhatjuk, megmaradt tojásfehérjéből, púpozott teáskanál, tojásfehérjék sűrűsége, ecettől fényesebb, ecetnek baktériumölő, mázunk hosszabb, vizet micróban, mázat ételszínezékkel,

Új komment

Kérjük adja meg a TVN.HU rendszeréhez tartozó felhasználónevét és jelszavát.
Csak regisztrált felhasználók írhatnak kommentet,
amennyiben még nem rendelkezik TVN.HU hozzáféréssel: Klikk ide!

Felhasználónév:
Jelszó:
	Kérem írja be a baloldalon látható számot!
Szöveg:

Betűk: Félkövér Dőlt Kiemelés Kép: Képbeszúrás Link: Beszúrás


Félkövér:	[b] Félkövér szöveg [/b]
Dőlt:	[i] Dőlt szöveg [/i]
Kiemelés:	[c] Kiemelt szöveg [/c]
Képbeszúrás:	[kep] http://...../kep.gif [/kep]
Linkbeszúrás:	[link] http://tvn.hu [/link]