Tárkony - Artemisia Dracunculus, - suzymama Blogja

Továbbiak »

Belépés

			suzymama.blog.xfree.hu
Aki szeretetet vet boldogságot arat!!			Suzy Mama 1901.01.01 Offline

Linktáram, Blogom

Blogom,

Képtáram,

Videótáram,

Ismerőseim, Fecsegj

Fecsegj

Tárkony

2015-11-19 18:50:39, csütörtök


	Már a legkorábbi magyar receptgyűjtemények is megemlítik, tarkony hagyományokat legjobban őrző erdélyi gasztronómiának pedig máig kedvelt fűszere. Érdemes újra felfedezni! Ismerjük meg! Sokféle néven ismert fűszernövény: tárkonyüröm, estragon, tarragon. Ez a kellemes illatú, finom pikáns ízű fűszernövény Ázsiában, Távol-Keleten honos. A termesztését az egyiptomiaktól előbb a görögök, majd tőlük a rómaiak vették át. Európa - így hazánk is - csak a XVI. századtól kedveli. Két változata van, a gazdagabb illatanyagú francia tárkony és a könnyebben termeszthető, fagytűrő orosz tárkony. A világ jelentős részén - hazánkban is - a francia tárkonyt termesztik. Itthon tárkonyüröm, tárkonyürömfű, sárkánynövény, esztragon neveken ismert. A tárkony latin nevéből - Artemisia Dracunculus az első tag Artemiszre, a Hold és vadászat görög istennőjére utal, és a kapcsolat valószínűleg a tárkony ezüstös leveleinek köszönhető, melyek mintha holdfényben fürödnének. A második tag a sárkányokra utal, és oka, hogy a tárkonyt sokáig kígyómarás ellenszerének tartották, a kígyó és a sárkány sok nyelven ugyanaz a szó. Magas érdes szárú, felezetlen lándzsa alakú sima levele van, és kicsi sárga virágú. A fiatal levelek május végén, június elején a legaromásabbak. A francia tárkonyt tőosztással szaporítják (igen ritkán érnek be magjai!). Illata kissé az ánizsra emlékeztet, íze inkább csípőskés mint édes. Leveleit ecetben elrakva, ételek ízesítésére, szárait szintén ecetben eltéve tárkonyecetként ételek ízesítésére használjuk. Szárítva őrleményként is forgalomban van. Miért jó? Elsősorban fűszernövény, de jó hatású gyógynövényként és illatszerek alapanyagaként is számon tartják. A föld feletti részei illóolajat, flavonoidokat és kumarinokat tartalmaznak. Étvágygerjesztőként, emésztést serkentőként ismerik, teája vesetisztító, epehajtó, hatású. A népi ,,orvoslás" hurutos megbetegedésekre, a magas vérnyomás ellenszereként alkalmazza. Hogyan fogyasszuk? Friss fűszerként a hajtásvégeit illetve a leveleit használjuk. Frissen, szárítva és fagyasztás után egyaránt fogyasztható. Salátákhoz, mártásokhoz, ízesítőszerekhez (mustár), páclevekhez, savanyúságok készítéséhez használjuk. Bárány-, ürü-, borjú-, továbbá vad- és szárnyas húsból készült ételek kiváló ízesítője. A zöldbabból készült ételek kiváló zamatot kapnak tőle. Előnyös tulajdonsága még, hogy más fűszerek aromáját is fokozottan kiemeli. forrás:fűszerkalaúz

0 komment , kategória: Fűszerkalauz

Címkék: megbetegedésekre, ízesítőszerekhez, gasztronómiának, gyógynövényként, tárkonyecetként, egyiptomiaktól, ellenszereként, legaromásabbak, alapanyagaként, flavonoidokat, ellenszerének, hagyományokat, tárkonyürömfű, sárkánynövény, tartalmaznak, őrleményként, serkentőként, tulajdonsága, fűszernövény, termesztését, fűszerkalaúz, fogyasztható, termeszthető, savanyúságok, vesetisztító, hajtásvégeit, készítéséhez, valószínűleg, tárkonyüröm, holdfényben, ízesítésére, sárkányokra, dracunculus, tőosztással, szaporítják, istennőjére, legkorábbi magyar, kellemes illatú, rómaiak vették, gazdagabb illatanyagú, könnyebben termeszthető, világ jelentős, francia tárkonyt, tárkony latin, kapcsolat valószínűleg, tárkony ezüstös, sárkányokra utal, tárkonyt sokáig, fiatal levelek, ánizsra emlékeztet, föld feletti, népi „, Artemisia Dracunculus,

Új komment

Kérjük adja meg a TVN.HU rendszeréhez tartozó felhasználónevét és jelszavát.
Csak regisztrált felhasználók írhatnak kommentet,
amennyiben még nem rendelkezik TVN.HU hozzáféréssel: Klikk ide!

Felhasználónév:
Jelszó:
	Kérem írja be a baloldalon látható számot!
Szöveg:

Betűk: Félkövér Dőlt Kiemelés Kép: Képbeszúrás Link: Beszúrás


Félkövér:	[b] Félkövér szöveg [/b]
Dőlt:	[i] Dőlt szöveg [/i]
Kiemelés:	[c] Kiemelt szöveg [/c]
Képbeszúrás:	[kep] http://...../kep.gif [/kep]
Linkbeszúrás:	[link] http://tvn.hu [/link]